사브작 라이프

로스터 관리 요령 – 커피 맛의 퀄리티를 지키는 핵심 노하우 커피의 품질을 결정하는 데 있어 로스팅(Roasting) 과정은 매우 중요합니다. 아무리 훌륭한 생두라도 로스터의 상태와 위생, 정밀도 가 뒷받침되지 않으면 제맛을 낼 수 없습니다. 특히 로스터기(커피 로스터) 는 정기적인 점검과 청소, 관리가 필수이며, 이는 커피 맛의 일관성 과 고객 신뢰도 확보에 직접적인 영향을 미칩니다. 이번 글에서는 로스터기 관리 요령 에 대해 구체적이고 실용적인 방법들을 SEO 기준에 맞춰 설명하겠습니다. ✅ 로스터 관리가 중요한 이유 커피 맛 균일성 유지 로스터의 컨디션이 일정하지 않으면, 로스팅 온도와 시간에 오차가 생겨 커피의 향미가 들쑥날쑥해질 수 있습니다. 이물질 제거로 향미 손상 방지 로스팅 중 쌓이는 커피 껍질(체프), 탄 찌꺼기 등은 다음 배치의 원두에 영향을 주어 쓴맛이나 잡맛을 유발합니다. 화재 및 고장 예방 불완전 연소, 배기불량은 화재 위험을 높이며, 로스터 수명을 단축시키는 원인이 됩니다. 청결은 기본 신뢰도 커피숍이나 로스팅 공방의 로스터기가 깨끗하게 관리되어 있으면, 고객에게 위생적인 이미지를 줄 수 있습니다. ☕ 로스터 관리 요령 – 일별, 주별, 월별로 나누어 관리하자 📅 1. 일일 관리 배기 팬 및 덕트 점검 매일 사용 전후, 배기 팬의 회전 상태와 덕트 막힘 여부를 확인해야 합니다. 배기 시스템이 원활하지 않으면 연기와 냄새가 쌓여 향미에 영향을 줍니다. 체프 트레이(껍질 모음통) 비우기 로스팅 후에는 반드시 체프 트레이를 비워 탄 껍질이 축적되지 않도록 합니다. 방치 시 불완전 연소로 인해 커피에 쓴맛이 배일 수 있습니다. 드럼 내부 확인 로스팅 드럼에 커피 가루나 탄 찌꺼기가 남아 있지 않도록 확인하고 닦아줍니다. 계기판 및 센서 점검 온도 센서, 압력 게이지, 타이머 등이 정확하게 작동하는지 수시로 확인해야 로스팅의 정밀도를 유지할 수 있습니다. ...